ENSALADA FRÍA DE GARBANZOS

Rinde 4 tazas de 225 calorías y 6 gramos de grasa cada una

1 lata de garbanzos 1/2 cebolla picadita 1 diente de ajo picadito 1 taza de zanahoria en trocitos 1 taza de tomate de tu preferencia cortado al gusto 1 taza de pepino pelado, sin semillas y en trocitos 1/2 taza de pimiento rojo en trocitos 1/2 taza de pimiento amarillo en trocitos 2 huevos cocidos (sólo las claras) 2 onzas de vinagre de tu preferencia

1 onza de aceite de oliva Sal y pimienta

PREPARACIÓN

1/ En un tazón pequeño prepara la vinagreta mezclando el aceite, ajo, cebolla, sal, pimienta y vinagre. 2/ Aparte, en una fuente grande, mezcla los garbanzos y el resto de los ingredientes. 3/ Integra bien los garbanzos y la vinagreta y refrigera unos minutos antes de servir.